रातभर चल रही Pizza-Burger की Demand! FIFA Matches और Youth Lifestyle ने बदला Food Market
युवाओं की बदलती आदतों और फीफा वर्ल्ड कप के कारण देर रात फूड ऑर्डर में 15% का उछाल, रेस्टोरेंट्स अब सुबह 3 बजे तक खुले।
एक डिलीवरी पार्टनर रात के समय शहर की सड़कों पर फूड ऑर्डर पहुँचाने के लिए अपनी बाइक से जा रहा है।
भारत में खान-पान और जीवनशैली के तौर-तरीकों में एक महत्वपूर्ण बदलाव देखने को मिल रहा है, जिसका सीधा असर देश के फूड डिलीवरी और क्विक कॉमर्स प्लेटफॉर्म्स पर पड़ रहा है। हालिया रिपोर्ट्स के अनुसार, पिछले दो हफ्तों में देर रात और तड़के सुबह होने वाली फूड डिलीवरी की मांग में 12 से 15 प्रतिशत की उल्लेखनीय वृद्धि दर्ज की गई है। इस बदलाव के पीछे के कारणों का विश्लेषण करने पर पता चलता है कि युवाओं की बदलती सोने और खाने की आदतें इसके मुख्य कारक हैं। मैकडॉनल्ड्स इंडिया (नॉर्थ और ईस्ट) के चेयरमैन संजीव अग्रवाल के मुताबिक, अब युवा ग्राहकों के सोने का समय देर रात 2 या 3 बजे तक खिसक गया है, जिससे पारंपरिक रात 9 बजे डिनर करने का समय अब गौण हो गया है।
इस बढ़ती मांग के पीछे एक बड़ा उत्प्रेरक 'फीफा वर्ल्ड कप' भी साबित हो रहा है। चूंकि इस टूर्नामेंट का आयोजन नॉर्थ अमेरिका में हो रहा है, इसलिए भारत में मैचों का लाइव प्रसारण देर रात या तड़के सुबह होता है। जयेन मेहता, मैनेजिंग डायरेक्टर, अमूल, के अनुसार मैचों के दौरान मांग सामान्य दिनों की तुलना में 30 से 40 प्रतिशत तक अधिक हो जाती है, जिसे उद्योग जगत में "फीफा स्पाइक" का नाम दिया गया है। इस दौरान स्विगी, ब्लिंकिट, बिगबास्केट और जेप्टो जैसे प्लेटफॉर्म्स पर पिज्जा, बर्गर, आइसक्रीम, फ्रोजन स्नैक्स और चॉकलेट की मांग में भारी तेजी देखी गई है। बेंगलुरु, हैदराबाद और मुंबई जैसे मेट्रो शहरों के साथ-साथ सूरत, तिरुवनंतपुरम और पटना जैसे उभरते बाजारों में भी देर रात के ऑर्डर का चलन बढ़ा है।
व्यावसायिक स्तर पर इसे भुनाने के लिए क्विक-सर्विस रेस्टोरेंट और डिलीवरी कंपनियों ने अपनी कार्यप्रणाली में बदलाव किया है। मैकडॉनल्ड्स इंडिया के कई स्टोर अब दिल्ली-एनसीआर, लखनऊ और जयपुर जैसे शहरों में रात 3 बजे तक खुले रहते हैं, जबकि कुछ स्टोर सुबह 6 बजे तक और हाईवे स्थित आउटलेट चौबीसों घंटे सेवा प्रदान कर रहे हैं। इसी तरह, डोमिनोज पिज्जा जैसी दिग्गज चेन भी सुबह 3 बजे तक ऑर्डर स्वीकार कर रही है। कुछ ऑपरेटर्स के लगभग 80 प्रतिशत डार्क स्टोर वर्तमान में चौबीसों घंटे चालू हैं, जहाँ डिलीवरी सुबह 5 बजे से फिर से सुचारू हो जाती है।
यद्यपि यह चलन तेजी से बढ़ रहा है, लेकिन आधिकारिक आंकड़ों के अनुसार कुल डिलीवरी वॉल्यूम में रात के समय होने वाली डिलीवरी की संख्या अभी भी दिन के समय के मुकाबले कम है। यह रुझान पिछले 12 महीनों में ही 10 से 12 प्रतिशत की वृद्धि दर्ज कर चुका था, जिसे फीफा वर्ल्ड कप ने और अधिक गति दी है। चंडीगढ़ के एक ग्राहक द्वारा रात के समय ₹16,444 का एक बड़ा ऑर्डर देना इस बात का प्रमाण है कि देर रात की फूड डिलीवरी का बाजार अब एक नई दिशा ले चुका है। यह स्पष्ट है कि उपभोक्ता व्यवहार में आए इस बदलाव ने न केवल रेस्टोरेंट उद्योग के संचालन समय को विस्तारित किया है, बल्कि पूरे क्विक कॉमर्स इकोसिस्टम को चौबीसों घंटे सक्रिय रहने की दिशा में अग्रसर किया है।
