बेसन वाली कुरकुरी भिंडी
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कुरकुरी भिंडी (Crispy Ladyfinger) का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में पानी आने लगता है। बेसन में लिपटी हुई कुरकुरी भिंडी का स्वाद हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। आप इसे सब्जी के तौर पर या फिर साइड डिश की तरह देनों ही तरीके से खा सकते हैं। हालांकि, आप इस कुरकुरी भिंडी का सेवन चाय के साथ नाश्ते के रूप में भी कर सकते हैं। अगर आप नाश्ते में नई रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं तो कुरकुरी भिंडी आपके लिए बढ़िया विकल्प है। कुरकुरी भिंडी बनाना बेहद आसान है और इसे तैयार करने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगता है। आइए जानते हैं कुरकुरी भिंडी बनाने का तरीका।
कुरकुरी भिंडी बनाने के लिए सामग्री
- भिंडी 250 ग्राम,
- वेसन आधा कप,
- चावल का आटा आधा कप,
- हल्दी- 1/4 टी स्पून,
- लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टी स्पून,
- जीरा पाउडर- 1/2 टी स्पून,
- धनिया पाउडर- 1/2 टी स्पून,
- चाट मसाला 1/2 टी स्पून,
- नींबू रस,
- तेल तलने के लिए,
- नमक स्वादानुसार
कुरकुरी भिंडी बनाने की विधि
कुरकुरी भिंडी बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को धोएं और फिर सुख्खाने के बाद कपड़े से पोछ लें। इसके बादभिंडी के बड़े बड़े टुकड़े काटे और इसके अंदर के बीजों को हटा दें। अब भिंडी के टुकड़ों को एक बर्तन में डालें और उसमें हल्दी, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इसके बाद भिंडी में एक चम्मच नींबू रस और स्वादानुसार नमक भी मिला दें। अब भिंडी को 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें। इसके बाद भिंडी में बेसन और चावल का आटा डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। ध्यान रखें भिंडी के टुकड़ों में बेसन और चावल के आटे की कोटिंग अच्छी होनी चाहिए। भिंडी में पानी बिल्कुल भी नहीं डालना है वरना भिंडी चिपचिपी हो जाएगी। अब गैस ऑन करें और एक कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो कोट किए हुए भिंडी के टुकड़े कड़ाही में डालें और उन्हें फ्राई होने दें। बीच-बीच में भिंडी को पलटते भी रहें। गैस की फ्लेम मीडियम ही रखें। भिंडी को कुरकुरी और सुनहरी होने तक तलें। इसके बाद एक प्लेट में निकाल लें। कुरकुरी भिंडी सर्व करें